Vad är innebörden av bevis i matlagning?

Bevis i matlagning hänvisar till jäsningen av jästdeg. När jäst blandas med varmt vatten och socker börjar den växa och producera koldioxidgas. Denna gas får degen att jäsa, vilket gör den lätt och fluffig.

Termen "bevis" kommer från det gamla engelska ordet "bevisa", som betyder "att testa". I matlagning hänvisar jäsning till processen att testa för att se om jästen fortfarande är aktiv och kan producera gas. Detta görs genom att blanda en liten mängd jäst med varmt vatten och socker och låta det sitta i några minuter. Om jästen är aktiv kommer den att bubbla och skumma. Om den inte gör det är den död och ska inte användas.

Korrekturstid kan variera beroende på typen av jäst och vattnets temperatur. Aktiv torrjäst tar vanligtvis 5-10 minuter att jäsa, medan snabbjäst kan jäsa på så lite som 1 minut.

Här är några tips för att jämna ut jäst:

- Använd varmt vatten (105-115 grader Fahrenheit) för att lösa upp jästen.

– Tillsätt lite socker i vattnet för att ge jästen något att mata på.

– Låt jästen sitta i några minuter tills den bubblar och skummar.

– Om jästen inte bubblar och skummar är den död och ska inte användas.

När jästen har jäst kan den läggas till degen. Degen ska sedan knådas tills den är smidig och elastisk. Degen ska sedan ställas på en varm plats för att jäsa tills den har dubblerats i storlek.

Här är några tips för att baka med jäst:

– Se till att jästen är färsk och aktiv.

- Använd rätt mängd jäst.

- Korrigera jästen innan du använder den.

- Knåda degen tills den är smidig och elastisk.

- Lägg degen på en varm plats för jäsning.