Varför brinner mörka pannor lättare i ugnen än blanka pannor?

Mörka kokkärl absorberar mer värme än blanka kokkärl. Det beror på att den mörka färgen på pannan absorberar mer av ljusenergin från ugnen, medan den blanka färgen reflekterar mer av den. Som ett resultat kan mörka kastruller nå en högre temperatur än blanka kastruller, och denna ökade temperatur kan göra att maten bränns lättare.

Här är några ytterligare faktorer som kan bidra till att mörka kastruller lättare bränner mat:

* Spanans material. Vissa material, som gjutjärn, är bättre på att leda värme än andra, till exempel rostfritt stål. Det gör att gjutjärnspannor kan nå en högre temperatur än rostfria kastruller och denna ökade temperatur kan göra att maten lättare bränns.

* Tockleken på pannan. Tjockare kastruller är bättre på att fördela värmen jämnt än tunnare kastruller. Det betyder att maten är mindre benägen att brännas i en tjock panna eftersom värmen är jämnare fördelad.

* Mängden mat i pannan. Om det är för mycket mat i pannan kan det förhindra att värmen cirkulerar ordentligt, vilket kan göra att maten bränns.

* Ugnens temperatur. Om ugnen är för varm kan det göra att maten bränns, även i en blank panna.

För att undvika att maten bränns i en mörk panna är det viktigt att:

* Använd en lägre ugnstemperatur.

* Laga maten under en kortare tid.

* Använd en tjockare panna.

* Tillsätt mer vätska i pannan.

* Rör om maten ofta.