Varför blir botten av en stekpanna varm när du sätter den på spisen?

När du placerar en stekpanna på spisen överförs värme från brännaren till pannan genom ledning. Ledning är överföring av värme genom direktkontakt mellan två föremål. I detta fall överför brännaren värme till botten av pannan. Pannans metall leder värmen bra vilket gör att den snabbt överför värmen från brännaren till resten av pannan. Det är därför botten av stekpannan blir varm när du sätter den på spisen.

Hastigheten med vilken värme överförs genom ledning beror på flera faktorer, inklusive temperaturskillnaden mellan de två objekten, kontaktytan mellan de två objekten och den termiska ledningsförmågan hos de inblandade materialen. När det gäller en stekpanna på en spis är temperaturskillnaden mellan brännaren och pannan relativt hög, kontaktytan mellan de två föremålen stor och metallens värmeledningsförmåga är relativt hög. Allt detta bidrar till att värme överförs mycket snabbt från brännaren till pannan.

Stekpannans botten kan bli väldigt varm när den står på spisen, så det är viktigt att vara försiktig när du hanterar den. Du bör alltid använda ugnsvantar eller en grytlapp när du rör vid botten av en het stekpanna.