Vad är skillnaden mellan blanchering och parkokning?

Blanchering och par kokande är två liknande tillagningstekniker som går ut på att kortvarigt värma mat i kokande vatten. Det finns dock några viktiga skillnader mellan de två metoderna.

Blanchering är processen att kortvarigt sänka ner mat i kokande vatten under en kort tidsperiod, vanligtvis mellan 30 sekunder och 2 minuter. Denna process hjälper till att bevara matens färg och näringsämnen, samt att ta bort eventuella bakterier eller bekämpningsmedel. Blancherad mat stoppas sedan vanligtvis i isvatten för att stoppa tillagningsprocessen och bevara dess konsistens och smak. Blanchering används ofta för grönsaker, frukt och skaldjur.

Par kokning är en liknande teknik, men det innebär att man kokar maten under en längre tid, vanligtvis mellan 3 och 5 minuter. Denna process tillagar maten delvis, vilket gör den lättare att smälta och minskar den totala tillagningstiden. Par kokning används ofta för spannmål, baljväxter och potatis.

Här är en tabell som sammanfattar de viktigaste skillnaderna mellan blanchering och parkokning:

| Funktion | Blanchering | Par Kokning |

|---|---|---|

| Varaktighet | 30 sekunder till 2 minuter | 3 till 5 minuter |

| Syfte | Bevarar färg och näringsämnen, tar bort bakterier och bekämpningsmedel | Lagar delvis mat, minskar den totala tillagningstiden |

| Vanliga användningsområden | Grönsaker, frukt, skaldjur | Spannmål, baljväxter, potatis |

Både blanchering och parkokning är användbara tekniker för att tillaga mat. Blanchering används bäst för att bevara färgen och näringsämnena i känsliga livsmedel, medan parkokning bäst används för att delvis tillaga mat som kommer att tillagas vidare med en annan metod.