Hur lagar man grisyngel?

Hog fry är en traditionell sydländsk maträtt som går ut på att långsamt tillaga en hel gris över öppen eld eller i en stor grop. Här är en steg-för-steg-guide för hur man tillagar grisyngel:

Ingredienser:

1. Hel gris, väger runt 100-150 pounds

2. Salta och peppra efter smak

3. Vinägerbaserad barbecuesås eller din favorit barbecuesås

4. Träflis för rökning (hickory, ek eller äppelved)

Utrustning:

1. Pit eller stor rökare

2. Ved eller träkol

3. Tång

4. Tråckelborste

5. Kötttermometer

Instruktioner:

Förberedelse:

1. Om du använder en hel gris, rengör och tarm den noggrant, ta bort alla inre organ.

2. Skölj grisen med vatten och klappa den torr.

3. Krydda insidan av grisen med salt och peppar.

Matlagning:

1. Bygg en eld i gropen eller rökaren med ved eller kol.

2. När elden är etablerad och varm, tillsätt träflis för att skapa rök.

3. Lägg grisen på ett galler eller hängställning i gropen eller rökaren.

4. Stäng locket och låt grisen koka i flera timmar, strö den då och då med vinägerbaserad barbecuesås.

5. Under tillagning, håll temperaturen inuti grop eller rökare runt 225-250°F (107-121°C).

6. Tillagningstiden varierar beroende på storleken på grisen och den önskade graden av tillagning, vanligtvis cirka 6-8 timmar.

Testa för färdighet:

1. Sätt in en kötttermometer i den tjockaste delen av grisen, vanligtvis nära axeln eller skinkan.

2. Grisen är färdig när den inre temperaturen når cirka 185-195°F (85-91°C).

Servering:

1. När det är klart, ta försiktigt bort grisen från gropen eller rökaren och låt den vila i några minuter.

2. Skär grisen i portionsbitar och presentera den med dina favoritsidor, som coleslaw, bakade bönor, majsbröd och potatissallad.

3. Njut av svinyngeln med familj och vänner!

Notera:

1. Storleken på grisen och tillagningstiderna som nämns i denna guide är ungefärliga. Justera tillagningstiden och flisanvändningen baserat på den specifika svinvikten och önskad rökighetsnivå.

2. Säkerhetsföreskrifter:Var försiktig när du hanterar varm grillutrustning och bär alltid värmebeständiga handskar och skyddskläder.