Hur lagar du cabonara?

Carbonara är en klassisk italiensk pastarätt gjord med ägg, ost, guanciale (eller pancetta) och pasta. Här är ett recept på hur man lagar carbonara:

Ingredienser:

- 1 pund spagetti

- 4 uns guanciale (eller pancetta), skuren i små bitar

- 3 stora ägg

- 1/2 kopp riven parmesanost

- 1/4 kopp riven Pecorino Romano ost

- Salta och peppra efter smak

Instruktioner:

1. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen. Spara 1 dl av pastavattnet innan du häller av pastan.

2. Medan pastan kokar, värm en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt guancialen. Koka tills guancialen är knaprig, ca 5-7 minuter.

3. Vispa ihop ägg, parmesanost, Pecorino Romano, salt och peppar i en stor skål.

4. När pastan är kokt, låt rinna av den och lägg den i stekpannan med guancialen. Kasta för att kombinera.

5. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt äggblandningen. Rör kraftigt tills äggen är kokta och såsen har tjocknat, ca 1-2 minuter.

6. Tillsätt det reserverade pastavattnet och rör om för att kombinera.

7. Servera carbonaran omedelbart, garnerad med ytterligare riven parmesanost och Pecorino Romano-ost.