- | Food & Drink >> Mat Dryck > >> Matlagning & Bakning >> Matlagningstekniker
Vilka är metoderna för att överföra värme?
ledning
* Uppstår när två föremål vid olika temperaturer är i direkt kontakt med varandra.
* Värme strömmar från det varmare föremålet till det kallare föremålet.
* Värmeflödets hastighet beror på temperaturskillnaden mellan föremålen, ytan i kontakt och materialets värmeledningsförmåga.
Konvektion
* Uppstår när en vätska (vätska eller gas) värms upp och rör sig från ett varmare område till ett svalare område.
* Den uppvärmda vätskan stiger och svalare vätska sjunker.
* Detta skapar en konvektionsström.
* Värmeflödets hastighet beror på temperaturskillnaden mellan vätskan och den omgivande miljön, vätskans densitet och vätskans viskositet.
Strålning
* Uppstår när värme överförs genom elektromagnetiska vågor.
* Alla föremål avger elektromagnetiska vågor, men mängden värme som överförs beror på objektets temperatur.
* Ju högre temperatur ett föremål har, desto fler elektromagnetiska vågor avger det.
* Värmeflödets hastighet beror på temperaturskillnaden mellan föremålen, föremålens yta och avståndet mellan föremålen.
Matlagningstekniker
- Hur man lagar en Salt Crusted Prime Rib (5 steg)
- Hur man tänder en Sterno
- Hur Cook sjögurka
- Hur Stretch ett pund köttfärs
- Kan jag göra Fried Chicken med smör i stället för vegeta…
- Hur man bakar Kycklingvingar i gjutjärn (7 steg)
- Hur man gör hemmagjord Pita Chips
- Hur att pastörisera Jar Mat
- Lista över sätt att Cook Tomater
- Hur man klargöra nötkött buljong