Vad är ytfritering i matlagning?

Frytering är en matlagningsteknik som går ut på att laga mat i en liten mängd olja eller fett i en stekpanna eller stekpanna på måttlig värme. Maten är delvis nedsänkt i oljan och tillagas genom kontakt med pannans heta yta samt av oljans hetta.

Exempel på ytfritering:

- Sautéing:Detta innebär att små bitar mat snabbt tillagas på hög värme, under omrörning ofta. Exempel inkluderar sauterade grönsaker, kyckling eller räkor.

- Pannstekning:Detta syftar på att laga mat i en stekpanna med en liten mängd olja, vanligtvis på medelhög värme. Exempel inkluderar stekt fisk, fläskkotletter eller pannkakor.

- Stekning på stekpanna:Liknar stekning i pannan, men görs på en plan metallyta, känd som en stekpanna. Används för att laga mat som pannkakor, quesadillas och grillade smörgåsar.

- Wokad stekning:En kinesisk matlagningsteknik som går ut på att snabbt laga små bitar av mat i en het panna eller wok med en liten mängd olja, samtidigt som du ständigt rör om eller slänger ingredienserna.

Vid ytfritering ska oljan inte täcka maten helt, men den ska räcka för att tillaga jämn och förhindra att maten fastnar i pannan. Frytering används ofta för att laga tunn eller ömtålig mat, eftersom det möjliggör snabb och jämn tillagning utan överkokning.