Varför faller dina dumplings sönder efter tillagning?

* Rätt degstruktur ska inte fastna på fingrarna vid beröring, men kan samtidigt lätt gå ihop till en enda degboll.

* Blöt deg suger upp för mycket vatten från fyllningen under tillagningen. Detta gör det omöjligt att hålla sin form.

2. Degen knådades inte tillräckligt.

* Knådning är avgörande för att utveckla gluten i degen, vilket är det som ger den dess elasticitet. Om degen inte knådas tillräckligt kommer den inte att kunna hålla sin form och faller isär när den tillagas.

3. Klimparna tillagades inte vid rätt temperatur.

* Dumplings måste tillagas i tillräckligt hög temperatur så att utsidan kokar snabbt och bildar en skorpa, medan insidan kokar igenom. Om temperaturen är för låg kommer dumplingsna inte att koka igenom och faller isär när de tas upp.

4. Klimparna kokades inte tillräckligt länge.

* Dumplings ska kokas tills fyllningen är genomstekt och utsidan är gyllenbrun. Om de inte tillagas tillräckligt länge kommer fyllningen inte att kokas och dumplingsna faller isär när de tas upp.

5. Klimparna var inte förseglade ordentligt.

* När du formar dumplings är det viktigt att se till att kanterna tätas tätt så att fyllningen inte läcker ut under tillagningen. Om dumplingsna inte tätas ordentligt kommer de att falla isär när de tillagas.

6. Klimparna kokades i för mycket vatten.

* Dumplings bör kokas i precis tillräckligt med vatten för att täcka dem. Om det blir för mycket vatten kommer dumplingsna att absorbera för mycket vatten och bli blöta och falla isär.

7. Klimparna tömdes inte ordentligt efter tillagningen.

* Efter tillagning ska dumplings tömmas omedelbart för att avlägsna överflödigt vatten. Om dumplingsna lämnas i vattnet kommer de att fortsätta att absorbera vatten och bli blöta och falla isär.

8. Klimparna kyldes inte ordentligt.

* När de är kokta ska dumplings kylas något innan de äts. Detta gör att de kan ställa in och behålla sin form. Om klimpar äts varma är det mer sannolikt att de faller isär.