Hur gör fabriker glass?

Glassfabriker använder en process som kallas kontinuerlig frysning för att snabbt och effektivt producera stora mängder glass. Här är en allmän översikt över stegen som är involverade i fabrikstillverkningen av glass:

1. Blandning: Det första steget är att blanda alla nödvändiga ingredienser till glassen. Detta inkluderar vanligtvis mjölk, grädde, socker, smakämnen och stabiliseringsmedel. Ingredienserna blandas ihop i stora tankar eller kar.

2. Pastörisering: Den flytande glassblandningen genomgår en process som kallas pastörisering för att döda skadliga bakterier. Detta görs vanligtvis genom att värma blandningen till en specifik temperatur och hålla den där under en viss tid.

3. Kylning: Efter pastörisering kyls blandningen snabbt ned för att förhindra tillväxt av bakterier.

4. Åldrande: Den kylda blandningen åldras sedan under en tidsperiod, typiskt flera timmar. Detta gör att smakerna kan utvecklas och mogna.

5. Fryser: Den åldrade glassblandningen fryses sedan genom att pumpas in i en kontinuerlig frys. Frysen består av en lång, roterande cylinder som kyls av ett köldmedium. När blandningen passerar genom frysen skrapas den av cylinderns sidor i tunna lager, vilket skapar iskristaller.

6. Lägga till ingredienser: När glassen fryses kan ytterligare ingredienser som frukt, nötter eller chokladchips läggas till för att skapa olika smaker och varianter av glass.

7. Förpackning: Den frysta glassen förpackas sedan i behållare som koppar, strutar eller kartonger.

8. Härdning: Den förpackade glassen placeras sedan i ett härdningsrum eller tunnel där den fryses fast. Denna process säkerställer att glassen håller sin form och bibehåller sin kvalitet under lagring och transport.

9. Lagring och distribution: Den härdade glassen förvaras i frysar och distribueras senare till livsmedelsbutiker, restauranger och andra butiker.

Det är viktigt att notera att specifika detaljer och variationer i glassproduktionsprocessen kan skilja sig åt beroende på fabrik och vilken typ av glass som tillverkas.