Hur förbereder man en jordärtskocka för matlagning?

1. Välj kronärtskockorna. Leta efter fasta, tunga kronärtskockor med kompakta, tätt slutna blad. Undvik kronärtskockor som är mjuka eller har bruna eller missfärgade blad.

2. Ta bort de hårda ytterbladen. Ta tag i kronärtskockan med ena handen och stjälken med den andra handen och vrid för att knäppa av stjälken. Använd sedan fingrarna eller en kniv för att ta bort de hårda yttre bladen och lämna de bleka inre bladen exponerade.

3. Trimma kronärtskockan. Använd en vass kniv för att trimma de återstående yttre bladen, så att kronärtskockans hjärta exponeras. Skär av cirka 1/2 tum av toppen av kronärtskockan, ta bort de taggiga spetsarna.

4. Rengör kronärtskockan. Använd fingrarna eller en liten sked och ta bort choken, som är det luddiga materialet i mitten av kronärtskockan. Skölj kronärtskockan under kallt vatten för att ta bort eventuell kvarvarande smuts eller skräp.

5. Ånga eller koka kronärtskockan. Lägg kronärtskockan i en ångkokare eller durkslag över en kastrull med kokande vatten. Ångkoka kronärtskockan i 20-30 minuter, eller tills bladen är mjuka och lätt kan dras bort från basen. Du kan också koka kronärtskockan i en kastrull med saltat vatten i cirka 15-20 minuter, eller tills den är mjuk.

6. Servera kronärtskockan. Kronärtskockan kan serveras hel, med en dippsås som majonnäs eller smör, eller den kan användas som ingrediens i andra rätter, som sallader eller pasta.