13 matlagningstips varje kock borde känna till?

- Lägg ägg i en kastrull och täck med kallt vatten.

- Koka upp vattnet på hög värme, stäng sedan omedelbart av värmen, täck över och låt stå i 10-12 minuter (justera tiden för önskad färdighet).

- Överför ägg till ett isbad för att stoppa tillagningen.

2. Hur man hackar vitlök snabbt och enkelt:

- Krossa oskalad vitlöksklyfta med den platta sidan av en kniv.

- Ta bort skinnet och finhacka kryddnejlikan.

3. Hur man gör en enkel Roux:

- Smält smör i en kastrull på medelvärme.

- Tillsätt lika delar mjöl och vispa tills blandningen blir gyllenbrun.

- Använd som förtjockningsmedel för såser, soppor och grytor.

4. Hur man karamelliserar lök:

- Hetta upp smör eller olja i en panna på medel-låg värme.

- Tillsätt skivad lök och koka, rör om då och då, tills den mjuknat och fått färg (cirka 20-30 minuter).

5. Hur man gör en perfekt fluffig omelett:

- Vispa ägg i en skål med lite mjölk, salt och peppar.

- Värm smör i en non-stick stekpanna på medelvärme.

- Häll äggblandningen i kastrullen och låt koka i några sekunder utan att röra om.

- Lyft försiktigt kanterna på omeletten med en spatel, luta pannan så att okokt ägg kan rinna till botten.

- Upprepa tills omeletten är genomstekt och fluffig.

6. Hur man rostar grönsaker:

- Värm ugnen till 400°F (200°C).

- Kasta grönsaker med olivolja, salt, peppar och alla önskade örter.

- Bred ut grönsakerna på en plåt och rosta i ugnen tills de är mjuka och fått färg.

7. Hur man gör ett bröd utan knådning:

- Blanda mjöl, vatten, salt och jäst i en stor skål.

- Täck över och låt jäsa i rumstemperatur i 12-18 timmar.

- Forma degen till en limpa, sätt in den i en holländsk ugn och grädda täckt i 30 minuter, sedan utan lock i ytterligare 15 minuter.

8. Hur man gör en enkel vinägrett:

- Vispa ihop olivolja, vinäger, salt och peppar.

- Justera mängden och tillsätt örter eller kryddor efter smak.

9. Hur man gör stekt kyckling:

- Värm ugnen till 375°F (190°C).

- Krydda en hel kyckling med salt, peppar och valfria örter.

- Stek kycklingen i ugnen tills innertemperaturen når 165°F (74°C).

10. Hur man gör en enkel sirap:

- Blanda lika delar socker och vatten i en kastrull.

- Låt sjuda på medelvärme, rör om tills sockret lösts upp.

- Låt svalna och förvara i en lufttät behållare.

11. Hur man gör en Hollandaisesås:

- Smält smör i en kastrull på medelvärme.

- Vispa i äggulor, citronsaft, salt och peppar.

- Koka under konstant vispning tills såsen tjocknar och täcker baksidan av en sked.

12. Hur man gör en bechamelsås:

- Smält smör i en kastrull på medelvärme.

- Tillsätt mjöl och vispa tills blandningen blir gyllenbrun.

- Tillsätt mjölken gradvis, under konstant vispning, tills såsen tjocknar till önskad konsistens.

- Krydda med salt, peppar och muskotnöt.

13. Hur man förvarar örter och kryddor på rätt sätt:

- Förvara örter och kryddor i lufttäta behållare på en sval, mörk plats.

– Hela kryddor kan lagras i upp till 4 år medan malda kryddor bör bytas ut efter 1-2 år.