Hur blir mjölk till smör?

Processen att förvandla mjölk till smör kallas kärnning. Det handlar om att röra om mjölken tills fettet separerar från vätskan och bildar smör. Här är en förenklad förklaring av stegen:

1. Beredning av mjölk:

– Börja med färsk, gärna helmjölk. Råmjölk eller pastöriserad mjölk kan användas.

- Låt mjölken sitta en stund så att krämen kan stiga upp till ytan. Detta steg kan påskyndas genom att placera mjölken i en sval miljö, såsom ett kylskåp, i flera timmar eller över natten.

2. Gräddseparation:

- Efter att grädden har jäst, skumma försiktigt grädden från toppen av mjölken. Du kan använda en sked eller ett speciellt skumningsverktyg.

3. Churning:

- Häll den uppsamlade grädden i en ren, helst glas- eller keramikbehållare med tillräckligt med utrymme för omrörning.

- Börja kärna grädden genom att skaka behållaren kraftigt eller använda en smörkärna. Handhållna eller elektriska smörkärnor kan användas för större mängder grädde.

- Fortsätt kärna tills smörfettet börjar klumpa sig och separera från vätskan. När smöret formas kommer kärnmjölken (resterande vätskan) att synas.

4. Tvätta:

- Häll av kärnmjölken från behållaren.

- Tillsätt lite kallt vatten till smöret och knåda det försiktigt för att tvätta bort eventuell kvarvarande kärnmjölk.

- Kassera tvättvattnet.

5. Knådning:

- Knåda smöret för att få bort överflödig fukt och forma det till ett sammanhängande block.

- Det här steget låter dig även inkorporera alla önskade kryddor, som salt eller örter, för att smaksätta smöret.

6. Lagra:

- Överför det färdiga smöret till en ren, lufttät behållare.

- Förvara smöret i kylen eller svalt för att konservera det.

Kom ihåg att processen kräver tålamod och agitation. Tiden det tar att kärna smöret kan variera beroende på faktorer som temperaturen och mängden grädde. Med lite övning kommer du att kunna göra färskt, hemgjort smör från grunden och njuta av dess läckra smak.