Hur kan en kock identifiera potentiella livsmedelssäkerhetsrisker med lager?

* Lagret bör kylas snabbt från 60°C (140°F) till 4°C (40°F) inom två timmar och sedan hållas vid eller under 4°C (40°F).

* Lager som inte kyls snabbt kan komma in i temperaturfarozonen, där bakterier kan föröka sig snabbt.

2) Korskontaminering

* Rått kött, fågel och skaldjur kan förorena lager om de inte hanteras korrekt.

* För att förhindra korskontaminering, tillaga alltid rått kött, fågel och skaldjur noggrant innan du lägger dem i lager.

* Se också till att använda separata skärbrädor och redskap för rå och tillagad mat.

3) Felaktig förvaring

* Lager bör förvaras i täckta behållare i kylen.

* Lager bör inte förvaras i mer än fem dagar.

4) Otillräcklig matlagning

* Lagring ska kokas till en sjud i minst 30 minuter.

* Detta kommer att hjälpa till att döda alla skadliga bakterier som kan finnas.

5) Använda förorenade ingredienser

* Se till att endast använda färska, rena ingredienser när du gör fond.

* Undvik att använda ingredienser som har passerat utgångsdatumet.

6) Följer inte riktlinjerna för livsmedelssäkerhet

* Följ alltid riktlinjerna för livsmedelssäkerhet vid tillverkning och hantering av lager.

* Dessa riktlinjer kan hjälpa till att förebygga livsmedelsburna sjukdomar.

Här är några ytterligare tips för att identifiera potentiella livsmedelssäkerhetsrisker med lager:

* När du gör fond, börja alltid med kallt vatten. Detta hjälper till att förhindra att fonden kokar över.

* Tillsätt inte salt till fonden förrän den är klar. Salt kan få fonden att koka över.

* Om du använder en tryckkokare för att göra lager, var noga med att följa tillverkarens instruktioner noggrant.

* När du värmer upp fond, se till att koka upp. Detta kommer att hjälpa till att döda alla skadliga bakterier.

Genom att följa dessa tips kan du hjälpa till att säkerställa att ditt lager är säkert att äta.