När fungerar majsstärkelse- och vattenblandningen som ett fast ämne?

När blandningen av majsstärkelse och vatten utsätts för en kraft som appliceras snabbt, beter sig den som ett fast ämne. Detta fenomen är känt som skjuvförtjockningseffekten eller dilatens. Under snabb stress eller deformation upplever majsstärkelsepartiklarna ökad friktion och sammanlåsning, vilket gör att de bildar en stel struktur som tillfälligt motstår blandningens flöde. Denna omvandling från ett vätskeliknande till ett fast-liknande tillstånd är den definierande egenskapen som ger majsstärkelse dess unika icke-newtonska vätskebeteende.