Varför gör majsstärkelse och vatten Oobleck?

När majsstärkelse och vatten blandas tillsammans bildar de en icke-newtonsk vätska som kallas Oobleck. Denna vätska uppvisar egenskaper hos både fasta ämnen och vätskor, beroende på kraften som appliceras på den.

Majsstärkelse består av små stärkelsegranulat som är tätt packade. När vatten tillsätts absorberar dessa granuler vattnet och blir hydrerade och bildar ett löst nätverk av partiklar som kan glida förbi varandra. Detta ger Oobleck dess vätskeliknande egenskaper.

Men när en kraft appliceras på Oobleck, som när du petar eller klämmer på den, kommer stärkelsekornen närmare varandra och bildar en styvare struktur. Denna struktur fångar vattenmolekylerna och hindrar dem från att flöda fritt, vilket ger Oobleck dess fasta egenskaper.

Så snart kraften avlägsnas sprids stärkelsegranulerna igen och Ooblek återgår till sitt flytande tillstånd. Detta unika beteende hos Oobleck beror på dess skjuvförtjockande egenskaper, där vätskan blir mer trögflytande när den utsätts för skjuvkrafter.

Förhållandet mellan majsstärkelse och vatten bestämmer konsistensen hos Oobleck. En högre andel majsstärkelse kommer att resultera i en tjockare och mer fastliknande Ooblek, medan mer vatten gör den tunnare och mer vätskeliknande.

Oobleck är ett roligt och lärorikt material som kan användas för att demonstrera principerna för icke-newtonska vätskor och skjuvförtjockning. Det är också en fantastisk sensorisk aktivitet för barn, eftersom den kan formas, klämmas och lekas med på olika sätt.