Jag behöver en receptbok för galopperande gourmet perfektion-aire?

aptitretare

Räkcocktail med avokadosås

Ingredienser:

- 1 pund stora räkor, skalade och deveirade

- 1/2 kopp cocktailsås

- 1/2 avokado, skalad och mosad

- 1 msk hackad färsk koriander

- 1/4 tsk salt

- 1/8 tsk svartpeppar

Instruktioner:

1. Koka räkorna i kokande saltat vatten i 2-3 minuter, eller tills de är rosa och ogenomskinliga.

2. Häll av räkorna och låt dem svalna.

3. I en medelstor skål, kombinera cocktailsås, avokado, koriander, salt och peppar.

4. Rör om tills det blandas.

5. Servera räkorna med avokadosåsen.

Ostfondue

Ingredienser:

- 1 pund schweizisk ost, strimlad

- 1 pund Gruyère-ost, strimlad

- 1 kopp torrt vitt vin

- 1 msk majsstärkelse

- 1 tsk dijonsenap

- 1/4 tsk vitlökspulver

- 1/4 tsk svartpeppar

- 1 limpa franskbröd, skuret i 1-tums kuber

Instruktioner:

1. Värm ugnen till 350 grader F (175 grader C).

2. Kombinera schweizisk ost, Gruyère-ost, vitt vin, majsstärkelse, dijonsenap, vitlökspulver och svartpeppar i en stor skål.

3. Rör om tills det blandas.

4. Häll ostblandningen i en fonduegryta eller ugnssäker form.

5. Grädda i den förvärmda ugnen i 15-20 minuter, eller tills osten är smält och bubblig.

6. Servera med franskbrödstärningarna.

Soppa

Fransk Löksoppa

Ingredienser:

- 6 stora lökar, tunt skivade

- 1/2 kopp (1 pinne) osaltat smör

- 1 tsk salt

- 1/2 tsk svartpeppar

- 1/4 tsk torkad timjan

- 1/4 tsk torkad oregano

- 6 dl nötbuljong

- 1/2 kopp torrt vitt vin

- 1/4 kopp konjak

- 12 skivor franskbröd

- 1 kopp riven schweizisk ost

Instruktioner:

1. Värm ugnen till 375 grader F (190 grader C).

2. Smält smöret på medelvärme i en stor gryta eller holländsk ugn.

3. Tillsätt lök, salt, peppar, timjan och oregano.

4. Koka, rör om då och då, i 10-15 minuter, eller tills löken är mjuk och karamelliserad.

5. Tillsätt nötbuljong, vitt vin och konjak.

6. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 15 minuter.

7. Värm ugnens broiler.

8. Lägg en skiva franskbröd i var och en av 6 ugnssäkra skålar.

9. Häll soppan över brödet.

10. Toppa varje skål med riven schweizerost.

11. Stek i 3-5 minuter, eller tills osten är smält och bubblig.

Huvudrätt

Oxfilé med rödvinssås

Ingredienser:

- 1 (1 1/2 pund) oxfilé

- 1 msk olivolja

- Salta och peppra efter smak

- 1 kopp rött vin

- 1/2 kopp nötbuljong

- 1/4 kopp hackad schalottenlök

- 2 msk smör, delat

- 1 matsked mjöl

Instruktioner:

1. Värm ugnen till 400 grader F (200 grader C).

2. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme.

3. Krydda oxfilén med salt och peppar.

4. Bryn oxfilén i den heta oljan 2-3 minuter per sida, eller tills den fått färg på alla sidor.

5. Lägg över oxfilén till en långpanna.

6. Rosta i den förvärmda ugnen i 15-20 minuter, eller tills köttet når önskad form.

7. Ta ut oxfilén från ugnen och låt vila i 5 minuter.

8. Gör under tiden rödvinssåsen.

9. Kombinera rött vin, nötbuljong och schalottenlök i en medelstor kastrull.

10. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 10-15 minuter, eller tills såsen har reducerats till hälften.

11. Sila såsen genom en finmaskig sil.

12. Smält 1 msk smör i en liten kastrull på medelvärme.

13. Vispa i mjölet tills det är slätt.

14. Koka i 1-2 minuter, eller tills rouxen är gyllenbrun.

15. Vispa långsamt ner rödvinssåsen i rouxen.

16. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 5 minuter, eller tills såsen har tjocknat.

17. Rör ner resterande 1 msk smör.

18. Servera oxfilén med rödvinssåsen.

Sidrätt

Potatismos

Ingredienser:

- 2 pund potatis,