Varför blir hårdkokta ägg gröna?

Hårdkokta ägg brukar inte bli gröna. Men om äggulan i ett hårdkokt ägg blir grönaktig beror det mest troligt på en kemisk reaktion mellan järnet i gulan och svavlet i äggvitan. Denna reaktion påskyndas av hög värme och långa tillagningstider, varför den är vanligare i överkokta ägg. Det gröna av äggulan är inte skadligt, men det kan påverka äggets smak och utseende. För att förhindra att äggulan blir grön, koka äggen under den rekommenderade tiden och kyl dem omedelbart i kallt vatten efter tillagning.