Varför är grönsaker och frukter inte gröna som klorofyll?

Alla grönsaker och frukter är inte gröna. Faktum är att många inte är det. Färgen på en frukt eller grönsak bestäms av pigmenten som finns i den. Klorofyll är ett grönt pigment som finns i växter, men det är inte det enda pigmentet. Andra pigment, som karotenoider och antocyaniner, finns också i växter, och de kan ge frukt och grönsaker en mängd olika färger, som rött, orange, gult och lila.

Här är några exempel på frukt och grönsaker som inte är gröna:

* Röd: jordgubbar, hallon, tranbär, körsbär, tomater, röd paprika

* Orange: morötter, sötpotatis, apelsiner, mandariner, pumpor, butternut squash

* Gul: bananer, citroner, ananas, mango, gul paprika

* Lila: vindruvor, blåbär, björnbär, plommon, aubergine, lila kål

Pigmenten som ger frukt och grönsaker deras färg är inte bara ansvariga för deras utseende, utan de har också näringsmässiga fördelar. Till exempel är karotenoider antioxidanter som kan hjälpa till att skydda cellerna i vår kropp från skador, medan antocyaniner har visat sig förbättra hjärthälsa och minska risken för vissa typer av cancer.

Så, nästa gång du ser en färgglad frukt eller grönsak, var inte rädd för att äta den! Det är inte bara bra för dig, utan det kan också lägga till lite variation och smak till din kost.