Hur kommer lagrad energi i maten?

Det primära sättet att lagra energi kommer in i livsmedel är genom fotosyntes, vilket är den process genom vilken växter omvandlar solljus till kemisk energi. Under fotosyntesen använder växter energin från solen för att omvandla koldioxid och vatten till glukos och syre. Glukos är ett enkelt socker som växter använder som energikälla, och det är också huvudkomponenten i stärkelse och cellulosa, två komplexa kolhydrater som växter lagrar som energireserver.

Förutom fotosyntes får vissa livsmedel också sin lagrade energi från andra källor. Djur får till exempel sin energi från växterna de äter, och vissa livsmedel kommer från animaliska produkter, såsom kött, ägg och mejeriprodukter. Dessa livsmedel innehåller lagrad energi i form av fetter och proteiner.