Vad är ett TCS-mat?

Ett TCS-mat är en tids-/temperaturkontroll av säkerhetsmat. Dessa livsmedel är kapabla att stödja snabb och progressiv tillväxt av infektiösa eller toxigena mikroorganismer som kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar.

TCS-mat inkluderar:

- Mjölk och mjölkprodukter

- Ägg och äggprodukter

- Kött och fågel

- Fisk och skaldjur

- Kräftdjur

- Skär meloner

- Grodda frön

– Tofu och andra sojaprodukter

- Bakad potatis

- Kokt ris och pasta

- Böngroddar

- Skivade tomater

Dessa livsmedel måste hållas vid rätt temperatur för att förhindra tillväxten av skadliga bakterier. Riskzonen är mellan 41°F och 135°F. TCS-mat bör förvaras vid eller under 41°F eller vid eller över 135°F.