Varför mognar mango snabbare i en öppen bricka?

Mango mognar snabbare i en öppen behållare på grund av processen för frigöring av etengas. Eten är ett naturligt växthormon som reglerar fruktmognaden, bland andra fysiologiska processer. När mango placeras i en öppen bricka kan den etengas som produceras av frukten ackumuleras och påskynda mognadsprocessen.

Här är en mer detaljerad förklaring av hur mango mognar snabbare i en öppen bricka:

1. Etenproduktion: När mango mognar producerar de naturligt etylengas. Eten fungerar som en signalmolekyl som utlöser olika biokemiska förändringar i samband med mognad, såsom mjukning av frukten, färgförändringar och nedbrytning av stärkelse till sockerarter.

2. Ansamling av etylen: När mango placeras i en öppen bricka kan den etengas som frigörs av frukten samlas i behållaren. Detta skapar en högre koncentration av eten jämfört med den omgivande luften.

3. Autokatalytisk effekt: Närvaron av högre nivåer av eten stimulerar ytterligare produktion av eten i mangon. Detta är känt som den autokatalytiska effekten av eten. När mer eten produceras påskyndar det mognadsprocessen och gör att mangon mognar snabbare.

4. Ökad andning: Eten främjar också ökad andning i mango, vilket leder till en högre hastighet av metabolisk aktivitet. Denna ökade andning genererar värme och energi, vilket ytterligare bidrar till den snabbare mognadsprocessen.

5. Mognad av annan frukt: Den ackumulerade etylengasen i den öppna brickan kan också påverka mognaden av andra frukter som placeras i närheten. Eten är känt för att påverka mognaden av klimatfrukter, som är de som fortsätter att mogna efter skörd, såsom bananer, avokado och päron.

Genom att placera mango i en öppen bricka påskyndar ackumuleringen av etengas och dess autokatalytiska effekt mognadsprocessen, vilket leder till snabbare och mer enhetlig mognad av mangon. Det är därför mango ofta mognar snabbare när den förvaras i öppna behållare jämfört med de som förvaras i slutna utrymmen eller inslagna i plast.

Det är värt att notera att medan mango mognar snabbare i en öppen bricka, är korrekta lagringsförhållanden fortfarande viktiga för att säkerställa optimal mognad och kvalitet. Idealiska förvaringsförhållanden inkluderar en varm temperatur (cirka 20-25°C), god ventilation och skydd mot direkt solljus. Dessutom rekommenderas det att kontrollera mangon regelbundet och ta bort alla som visar tecken på övermognad eller förstörelse.