Vad används färsk jäst till?

Färsk jäst, även känd som kakjäst eller bagerijäst, är en typ av jäst som används vid bakning och bryggning. Det är en levande mikroorganism som omvandlar socker till koldioxidgas och alkohol, vilket får deg att jäsa och öl att jäsa.

Färsk jäst görs av svampen Saccharomyces cerevisiae, som odlas på en blandning av korn och vatten. Jästcellerna skördas sedan och pressas ihop till block, som säljs i förpackningar i livsmedelsbutiker. Färsk jäst har kort hållbarhet och måste förvaras i kylskåp.

För att använda färsk jäst måste den först aktiveras genom att lösa den i varmt vatten tillsammans med en liten mängd socker. Detta gör att jästcellerna kan bli aktiva och börja reproducera sig. Den aktiverade jästen kan sedan läggas till deg eller öl.

Färsk jäst föredras ofta av bagare eftersom det ger ett mer smakrikt bröd än torrjäst. Torrjäst är dock mer bekväm att använda och har längre hållbarhet, så den är mer populär för hembakning.