Varför blir tvål- och limejuicelösning röd av gurkmeja?

Gurkmeja innehåller en kemisk förening som kallas curcumin, vilket är en naturlig indikator. Curcumin ändrar färg i närvaro av syror eller alkalier. I en tvål- och limejuicelösning är limejuicen sur, så det gör att curcuminen blir röd.

Den kemiska reaktionen som äger rum är:

Curcumin + H+ (från limejuice) → Rödfärgad blandning

Denna reaktion är reversibel, så om du tillsätter en alkali till lösningen kommer curcuminet att gulna igen.