- | Food & Drink >> Mat Dryck > >> Matlagning & Bakning >> kryddor
Hur testar man peroxidvärdet i nötter?
Att testa peroxidvärdet i nötter är viktigt för att bedöma deras kvalitet och färskhet. Så här kan du utföra ett enkelt peroxidvärdetest på nötter:
Material som behövs:
- Jordnötsprover
- Testsats för peroxidvärde (eller individuella reagenser:isättika, kloroform, kaliumjodid och natriumtiosulfatlösning)
- Analytisk balans
- Graderad cylinder
- Pipett eller byrett
- Jodlösning (0,01 N eller enligt testsatsen)
- Stärkelseindikatorlösning
Procedur:
1. Provförberedelse:
- Mal nötprovet till ett fint pulver med en mortel och mortelstöt eller en kaffekvarn.
2. Vägning av provet:
- Väg 5 gram av det malda nötprovet med en analytisk våg.
3. Extraktion:
- Överför det vägda nötprovet till en ren och torr glasbägare eller kolv.
- Tillsätt 50 ml av en lösningsmedelsblandning, som vanligtvis är en kombination av isättika och kloroform (som specificerats i testsatsen eller standardmetoden).
4. Blandning och skakning:
- Blanda provet och lösningsmedelsblandningen noggrant genom att röra om eller skaka kraftigt.
5. Filtrering:
- Filtrera blandningen genom filterpapper till en mätkolv.
- Samla upp filtratet i mätkolven och fyll upp till 50 ml med lösningsmedelsblandningen.
6. Reagenstillägg:
- Pipettera 10 ml av det beredda nötextraktet i ett rent, torrt provrör eller reaktionskärl.
- Tillsätt 15 ml isättika och blanda väl.
- Tillsätt 5 ml kloroform till blandningen.
7. Kaliumjodidlösning:
- Tillsätt 1 ml kaliumjodidlösning till blandningen och rör om försiktigt.
8. Stärkelseindikator:
- Tillsätt några droppar stärkelseindikatorlösning till blandningen. Lösningen ska bli blå.
9. Titrering:
- Fyll en byrett eller pipett med 0,01 N jodlösning.
- Tillsätt långsamt jodlösningen droppe för droppe medan du snurrar i provröret eller reaktionskärlet.
- Fortsätt att tillsätta jodlösningen tills den blå färgen försvinner helt, vilket anger slutpunkten för titreringen.
10. Beräkning:
- Notera volymen jodlösning (i ml) som användes vid titreringen.
- Beräkna peroxidvärdet med formeln:
Peroxidvärde (mekv/kg) =(Jodvolym (ml) * Normalitet för jodlösning (N) * 1000) / Provvikt (g)
Tolkning:
- Peroxidvärdet anger mängden peroxider som finns i nötprovet.
- Högre peroxidvärden indikerar högre härskning och försämring av nötterna.
Obs!
- Peroxidvärdestestet är en användbar indikator på nötters oxidativa stabilitet och färskhet.
- Olika typer av nötter kan ha olika acceptabla peroxidvärden, så det är viktigt att hänvisa till relevanta standarder eller riktlinjer för specifika nötsorter.
Utför detta test i ett välventilerat utrymme och följ lämpliga säkerhetsriktlinjer vid hantering av kemikalier och reagens.
kryddor
- Vad kan man använda istället för silverlack?
- Porketta Kryddor
- Vad är Kryddpeppar Made Of
- Hur man tar Gurkmeja
- Odlas särskilda kryddor under vissa tider på året?
- Är katrinplommonjuice bra för en uti?
- Hur Freeze Färska lagerblad (4 steg)
- Innehåller basilika vitaminer?
- Lägger du örter i gryta?
- Hur gör du sojawadian från grunden?