Hur testar man peroxidvärdet i nötter?

Att testa peroxidvärdet i nötter är viktigt för att bedöma deras kvalitet och färskhet. Så här kan du utföra ett enkelt peroxidvärdetest på nötter:

Material som behövs:

- Jordnötsprover

- Testsats för peroxidvärde (eller individuella reagenser:isättika, kloroform, kaliumjodid och natriumtiosulfatlösning)

- Analytisk balans

- Graderad cylinder

- Pipett eller byrett

- Jodlösning (0,01 N eller enligt testsatsen)

- Stärkelseindikatorlösning

Procedur:

1. Provförberedelse:

- Mal nötprovet till ett fint pulver med en mortel och mortelstöt eller en kaffekvarn.

2. Vägning av provet:

- Väg 5 gram av det malda nötprovet med en analytisk våg.

3. Extraktion:

- Överför det vägda nötprovet till en ren och torr glasbägare eller kolv.

- Tillsätt 50 ml av en lösningsmedelsblandning, som vanligtvis är en kombination av isättika och kloroform (som specificerats i testsatsen eller standardmetoden).

4. Blandning och skakning:

- Blanda provet och lösningsmedelsblandningen noggrant genom att röra om eller skaka kraftigt.

5. Filtrering:

- Filtrera blandningen genom filterpapper till en mätkolv.

- Samla upp filtratet i mätkolven och fyll upp till 50 ml med lösningsmedelsblandningen.

6. Reagenstillägg:

- Pipettera 10 ml av det beredda nötextraktet i ett rent, torrt provrör eller reaktionskärl.

- Tillsätt 15 ml isättika och blanda väl.

- Tillsätt 5 ml kloroform till blandningen.

7. Kaliumjodidlösning:

- Tillsätt 1 ml kaliumjodidlösning till blandningen och rör om försiktigt.

8. Stärkelseindikator:

- Tillsätt några droppar stärkelseindikatorlösning till blandningen. Lösningen ska bli blå.

9. Titrering:

- Fyll en byrett eller pipett med 0,01 N jodlösning.

- Tillsätt långsamt jodlösningen droppe för droppe medan du snurrar i provröret eller reaktionskärlet.

- Fortsätt att tillsätta jodlösningen tills den blå färgen försvinner helt, vilket anger slutpunkten för titreringen.

10. Beräkning:

- Notera volymen jodlösning (i ml) som användes vid titreringen.

- Beräkna peroxidvärdet med formeln:

Peroxidvärde (mekv/kg) =(Jodvolym (ml) * Normalitet för jodlösning (N) * 1000) / Provvikt (g)

Tolkning:

- Peroxidvärdet anger mängden peroxider som finns i nötprovet.

- Högre peroxidvärden indikerar högre härskning och försämring av nötterna.

Obs!

- Peroxidvärdestestet är en användbar indikator på nötters oxidativa stabilitet och färskhet.

- Olika typer av nötter kan ha olika acceptabla peroxidvärden, så det är viktigt att hänvisa till relevanta standarder eller riktlinjer för specifika nötsorter.

Utför detta test i ett välventilerat utrymme och följ lämpliga säkerhetsriktlinjer vid hantering av kemikalier och reagens.