Är en torkad paprika hetare än färsk paprika?

Nej, en torkad paprika är inte hetare än en färsk paprika. Faktum är att torkningsprocessen minskar paprikans totala skärpa. Detta beror på att capsaicin, som är föreningen som ger paprika sin värme, är flyktig och kan avdunsta under torkningsprocessen. Dessutom koncentrerar torkningsprocessen också paprikans naturliga sockerarter, vilket kan hjälpa till att balansera ut värmen och få paprikan att smaka sötare.