Vad gör att poppa majs poppar?

Popping corn är en typ av majs (majs) kärna som expanderar och vänder ut och in när den värms upp. Detta sker på grund av närvaron av fukt inuti kärnan och det hårda, icke-porösa yttre skalet. När kärnan värms upp förvandlas fukten inuti till ånga, vilket skapar tryck i kärnan. När trycket ökar mjuknar endospermen (den stärkelsehaltiga delen) av kärnan, medan det yttre skalet förblir hårt och sprött. Så småningom blir trycket så stort att kärnan spricker, vilket gör att endospermen expanderar snabbt och vänder kärnan ut och in. Det är detta som ger poppad majs dess karakteristiska form och krispiga konsistens.