Är pH ansvarigt för hetheten hos en jalapeno?

Nej, pH är inte ansvarigt för hetheten hos en jalapeno. Varmheten hos en jalapeno bestäms av mängden capsaicin den innehåller. Capsaicin är en förening som finns i paprika av släktet Capsicum, som inkluderar jalapenos. Ju högre koncentration av capsaicin i en paprika, desto varmare blir den. pH, å andra sidan, är ett mått på ett ämnes surhet eller basicitet. Det bestäms av koncentrationen av vätejoner (H+) i ett ämne. Ju lägre pH, desto surare är ett ämne. Ju högre pH, desto mer basiskt är ett ämne.