Är bakpulver en gas som får kakan att höja sig kemisk reaktion?

Bakpulver är ett kemiskt jäsmedel, vilket innebär att det producerar gas för att få bakverk att höja sig. Det är en blandning av en bas (vanligtvis natriumbikarbonat), en syra (vanligtvis kräm av tandsten) och en stärkelse (vanligtvis majsstärkelse). När bakpulver blandas med vatten reagerar syran och basen för att bilda koldioxidgas. Denna gas bubblar upp genom smeten eller degen och får den att höja sig.

Den kemiska reaktionen som uppstår när bakpulver blandas med vatten kan representeras av följande ekvation:

NaHCO3(s) + H+ (aq) --> CO2 (g) + H2O(l)

I denna ekvation reagerar NaHCO3 (natriumbikarbonat) med H+-joner (som tillhandahålls av krämen av tandsten) för att producera koldioxidgas (CO2) och vatten (H2O). Koldioxidgasen är det som gör att bakverken stiger.

Det är viktigt att notera att bakpulver måste läggas till en smet eller deg som innehåller vätska för att reaktionen ska inträffa. Om bakpulver tillsätts till en torr blandning kommer det inte att producera någon gas och bakverken kommer inte att höja sig.