Varför faller russin till botten av kakan?

Russin faller till botten av kakor på grund av densitetsskillnaden mellan russin och kaksmet. Russin är tätare än smeten, så de sjunker till botten. Detta kan förhindras genom att slänga russin i lite mjöl innan du lägger dem i smeten. Mjölet hjälper till att hålla dem svävande i smeten och förhindra att de sjunker. Alternativt kan du minska tårtsmetens densitet genom att tillsätta mer vätska. Detta kommer att göra smeten mindre benägna att sänka russinen.