Kan man använda bakchoklad till godis?

Bakchoklad kan tekniskt sett användas för att göra godis, men det kanske inte ger det bästa resultatet. Bakchoklad är designad för att användas i bakningstillämpningar och har en högre kakaohalt och mindre socker jämfört med choklad som är speciellt gjord för godisframställning. Detta kan resultera i godis som är mer beskt och mindre sött än önskat.

Choklad speciellt framtagen för godistillverkning kallas "couverture"-choklad och har en högre kakaosmörhalt, vilket ger den en jämnare konsistens och en mer balanserad sötma. Couverture-choklad är också lättare att arbeta med för doppning, gjutning och överdragning, eftersom den smälter smidigare och jämnare.

Om du väljer att använda bakchoklad för att göra godis, kanske du vill justera receptet för att ta hänsyn till den högre kakaohalten. Detta kan innebära att tillsätta mer socker eller andra sötningsmedel för att balansera bitterheten. Dessutom kan den högre smälttemperaturen för bakchoklad kräva vissa justeringar i tempereringsprocessen för att uppnå önskad konsistens.

Sammantaget, även om bakchoklad kan användas för att göra godis i ett nafs, kanske det inte ger samma kvalitet på resultat som choklad speciellt utformad för godisframställning.