Hur gör man gelé?

Ingredienser:

- Färsk frukt:Du kan använda vilken frukt du vill, såsom jordgubbar, hallon, blåbär, vindruvor, etc.

- Socker:Strösocker används vanligtvis för att skapa gelé.

- Citronsaft:Detta hjälper till att bevara geléen och förbättrar smaken.

- Pektin:Om din valda frukt inte naturligt innehåller tillräckligt med pektin (ett ämne som hjälper till att stelna), kan du behöva lägga till kommersiellt pulveriserat pektin.

Utrustning:

- Stor gryta:För att tillaga frukten och extrahera juicen.

- Sil:För att separera fruktjuicen från fruktköttet.

- Ostduk eller Jelly Bag:För att sila juicen ytterligare och ta bort eventuella små partiklar.

- Godistermometer:För att övervaka temperaturen på geléen när den tillagas.

- Rena burkar:För förvaring av den färdiga geléen.

Instruktioner:

1. Förbered frukten:

Tvätta och rengör din valda frukt noggrant. Om det behövs, skala jordgubbar eller ta bort frön från andra frukter.

2. Koka frukten:

Koka upp frukten och en liten mängd vatten i en stor gryta. Sänk värmen till medel och låt frukten puttra i 15-20 minuter eller tills frukten blir mjuk och börjar brytas ner.

3. Extrahera juicen:

Använd en sil och sila fruktblandningen över en stor skål. Tryck på frukten med en sked för att extrahera så mycket juice som möjligt.

4. Sila saften:

För att klargöra juicen ytterligare, häll den genom ostduk eller en gelépåse placerad över en ren behållare. Detta steg är valfritt men kommer att resultera i en klarare och slätare gelé.

5. Tillsätt socker:

Till den silade juicen, tillsätt strösocker. Det allmänna förhållandet är cirka 1 kopp socker för varje 4 koppar juice. Du kan justera mängden socker efter din smak.

6. Koka upp:

Koka upp saft- och sockerblandningen på medelhög värme under konstant omrörning.

7. Tillsätt pektin (om nödvändigt):

Om din frukt har låg pektinhalt eller om du vill ha en fastare gelé, vispa i den rekommenderade mängden pektinpulver vid denna tidpunkt.

8. Övervaka temperatur:

Fortsätt koka geléblandningen, rör om då och då, tills den når önskad konsistens. Använd en godistermometer för att övervaka temperaturen, som bör vara cirka 220 °F (104 °C) vid havsnivån för de flesta gelérecept.

9. Testa gelen:

För att testa om geléen har nått rätt konsistens, lägg en liten sked på en sval tallrik och låt stå i en minut. Om det sätter sig är det klart.

10. Skamma skummet:

Om skum har samlats på ytan av geléen, skumma bort det med en sked.

11. Häll i burkar:

Häll försiktigt den varma geléen i rena och värmebeständiga glasburkar, lämna cirka 0,6 cm huvudutrymme.

12. Förslut burkarna:

Torka burkarnas kanter rena och förslut dem med konserveringslock och ringar.

13. Process:

Om du vill bevara geléen längre kan du bearbeta de förseglade burkarna i ett kokande vattenbad under den rekommenderade tiden som anges i ditt recept eller konserveringsguide.

14. Kyl och lagra:

Låt burkarna svalna helt innan du förvarar dem på en sval, mörk plats. När den öppnats, förvara geléen i kylen.

Kom ihåg att gelétillverkning kan kräva lite övning för att få önskat resultat, så bli inte avskräckt om din första sats inte blir som förväntat. Justera din teknik och proportioner allt eftersom du får erfarenhet. Njut av din hemgjorda gelé!