Kan rismjöl användas istället för vanligt cheesecake-recept om det bara är fyra matskedar?

Rismjöl kan inte användas som ersättning för vanligt mjöl i ett cheesecake-recept, även om det bara är fyra matskedar. Rismjöl har andra egenskaper än vanligt mjöl och ger inte samma resultat i en cheesecake. Vanligt mjöl innehåller gluten som ger struktur och elasticitet till bakverk. Rismjöl är glutenfritt och har inte samma bindningsegenskaper som vanligt mjöl. Detta betyder att en cheesecake gjord med rismjöl sannolikt kommer att bli smulig och lätt falla isär. Dessutom har rismjöl en högre stärkelsehalt än vanligt mjöl, vilket kan göra cheesecaken tät och gummiaktig.

Om du letar efter ett recept på glutenfritt cheesecake finns det många recept tillgängliga online som använder alternativa mjöl som mandelmjöl eller kokosmjöl. Dessa mjöl har egenskaper som mer liknar vanligt mjöl och ger en bättre cheesecake.