Varför smakar min konditorivaror stärkelse?

Konditorivaror förtjockas med antingen mjöl eller majsstärkelse. Om du tillsätter för mycket av någon av dem kommer grädden att smaka stärkelse. För att undvika detta, använd den mängd mjöl eller majsstärkelse som anges i receptet. Om du inte är säker på hur mycket du ska använda, börja med lite mindre och lägg till mer efter behov.

2. Kokar inte krämen tillräckligt länge.

Bakverksgrädde måste kokas tills den är tjock och bubblig. Detta hjälper till att gelatinisera stärkelsen och förhindra att den smakar stärkelse. Koka grädden på medelhög värme under konstant omrörning tills den kokar upp. Sänk sedan värmen och låt sjuda i 1-2 minuter, eller tills den har tjocknat.

3. Använd fel sorts mjöl eller majsstärkelse.

Bakverk grädde är vanligtvis gjord med all-purpose mjöl eller majsstärkelse. Använd inte brödmjöl eller kakmjöl.

4. Tillsätter för mycket mjölk.

Om du tillsätter för mycket mjölk i krämen blir den tunn och rinnig. Detta kan också göra att krämen smakar stärkelse. Mät upp mjölken noggrant innan du tillsätter den i grädden.

5. Använder inte tillräckligt med socker.

Socker hjälper till att balansera smakerna i konditorivarmen och förhindrar att den smakar stärkelse. Tillsätt mängden socker som anges i receptet och smaka av grädden innan du tar bort den från värmen för att se till att den är tillräckligt söt.

6. Kylning av krämen för snabbt.

När konditorivaror kyls för snabbt kan den utveckla en stärkelsehaltig smak. Låt krämen svalna långsamt i rumstemperatur och ställ den sedan i kylen i minst 2 timmar innan du använder den.