Kan jag ersätta evaporerad mjölk med grädde när jag gör brulee?

Evaporerad mjölk är inte ett lämpligt substitut för tung grädde när man gör crème brûlée. Kraftig grädde har en mycket högre fetthalt än evaporerad mjölk, vilket är nödvändigt för att vaniljen ska stelna ordentligt. Crème brûlée gjord på evaporerad mjölk kommer att vara rinnig och kommer inte att ha samma rika, krämiga smak som crème brûlée gjord med tung grädde.

Om du inte har tung grädde till hands kan du prova att använda en blandning av helmjölk och smör. Använd 1 kopp helmjölk och 1/4 kopp osaltat smör, smält. Detta kommer inte att vara en exakt ersättning för tung grädde, men det kommer att fungera i ett nafs.