Vem uppfann charolette russe desserten?

Desserten charlotte russe tillskrivs Marie-Antoine Carême, en känd fransk kock och konditor som ofta betraktas som en av pionjärerna inom haute cuisine. Carême är krediterad för att utveckla kulinarisk konst och kodifiera många klassiska franska rätter. Han anses vara en av de mest inflytelserika personerna i utvecklingen av modern fransk gastronomi.

Carêmes ursprungliga charlotte russe-recept bestod av en fyllning gjord med ladyfingers (kex à la cuillère) indränkt i kirschwasser (ett körsbärsbrandy), kombinerat med vispad grädde, och placerat i en form fodrad med ladyfingers. Efterrätten kyldes sedan och serverades.

Carême introducerade denna efterrätt under sin tid som chefskonditor på den ryska ambassaden i Paris. Det blev populärt och blev en basefterrätt i både fina restauranger och hushåll. Variationer av charlotte russe har utvecklats över tiden, med olika smakämnen, fyllningar och dekorationer som införlivats i receptet.