Kan du royalice din tårta direkt efter att du har applicerat marsipan?

Det är inte tillrådligt att applicera royal icing direkt på marsipan. Marsipan är en blandning av socker, mandel, glukossirap och äggvita, och den har en tendens att absorbera fukt. Om du applicerar royal icing direkt på marsipan så kommer glasyren att mjukna och bli rinnig.

För att förhindra detta rekommenderas det att försegla marsipanen med ett tunt lager av smält vit choklad eller aprikossylt innan du applicerar den kungliga glasyren. Detta kommer att skapa en barriär mellan marsipanen och glasyren, vilket förhindrar att glasyren blir rinnig.

Här är en steg-för-steg-guide:

1. Täck tårtan med marsipan:

- Kavla ut marsipanen till en tjocklek av ca 2-3 mm (1/8 tum) och täck kakan.

– Jämna ut marsipanen över kakan, se till att det inte finns några luftbubblor.

- Putsa eventuellt överskott av marsipan runt tårtbotten.

2. Lägg på ett lager smält vit choklad eller aprikossylt:

- Smält den vita chokladen i mikron eller över en dubbelpanna tills den är slät.

- Pensla ett tunt lager smält vit choklad eller aprikossylt över marsipanen, täck hela ytan.

- Låt chokladen eller sylten stelna helt.

3. Applicera den kungliga glasyren:

– När chokladen eller sylten har stelnat kan du applicera royal icing.

- Se till att royal icing har rätt konsistens - den ska vara tillräckligt tjock att röra men inte för styv.

- Sprid den kungliga glasyren på tårtan och skapa den design du väljer.

– Låt royal icing torka helt innan du serverar kakan.