Är choklad som blir vit bortskämd?

Choklad med en vit hinna eller missfärgning är inte nödvändigtvis förstörd och är ofta fortfarande säker att äta. Denna förändring i utseende, känd som fettblomning eller sockerblomning, är en vanlig händelse som orsakas av felaktig förvaring eller temperaturfluktuationer.

Fettblomning uppstår när kakaosmöret i choklad separerar och stiger upp till ytan, vilket orsakar en vitaktig eller gråaktig film. Detta händer när choklad utsätts för varma temperaturer och sedan kyls för snabbt, eller när den utsätts för fluktuerande temperaturer under en tidsperiod.

Sockerblomning uppstår å andra sidan när fukt kommer i kontakt med sockerkristallerna i choklad. Detta kan hända när choklad förvaras i en fuktig miljö eller inte är ordentligt förseglad. Sockerkristallerna absorberar fukt från luften, vilket gör att chokladens yta ser matt och grynig ut.

Även om både fettblomning och sockerblomning kan påverka chokladens konsistens och utseende, tyder de inte på att chokladen har blivit dålig. Chokladen kan ha en något förändrad smak eller konsistens, men den är i allmänhet fortfarande säker att konsumera. Men om du märker några andra tecken på förstörelse, såsom mögel, bismaker eller härskning, är det bäst att kassera chokladen.

För att undvika fettblomning och sockerblomning rekommenderas det att förvara choklad på en sval, torr plats, helst vid temperaturer mellan 60°F och 70°F (16°C och 21°C). Undvik att utsätta choklad för temperaturförändringar, hög luftfuktighet eller direkt solljus.