Har du några Huckleberry-recept?

Huckleberry Pie

Ingredienser:

- 1 kopp universalmjöl

- 1/2 tsk bakpulver

- 1/2 tsk salt

- 1/2 kopp (1 pinne) osaltat smör, kallt och skär i små bitar

- 3 matskedar isvatten

- 2 dl färska huckleberries

- 1 kopp socker

- 1 msk majsstärkelse

- 1/4 tsk mald kanel

- 1/4 tsk mald muskotnöt

- 1/4 kopp tung grädde

- 1 äggula

Instruktioner:

1. Värm ugnen till 425°F (220°C).

2. Kombinera mjöl, bakpulver och salt i en stor skål.

3. Använd fingrarna eller en konditormixer för att arbeta in smöret i mjölblandningen tills det liknar grova smulor.

4. Tillsätt isvattnet, 1 msk i taget, och blanda tills degen precis går ihop.

5. Forma degen till en boll, slå in den i plastfolie och ställ i kylen i minst 30 minuter.

6. Kavla ut degen till en 12-tums cirkel på en lätt mjölad yta.

7. Överför degen till en 9-tums pajform och putsa kanterna.

8. I en stor skål, kombinera huckleberries, socker, majsstärkelse, kanel och muskotnöt.

9. Häll fyllningen i pajskalet.

10. Vispa ihop den tunga grädden och äggulan i en liten skål.

11. Pensla kanterna på pajskalet med äggsköljet.

12. Grädda pajen i 15 minuter vid 425°F (220°C), sänk sedan ugnstemperaturen till 375°F (190°C) och grädda i ytterligare 30-35 minuter, eller tills skorpan är gyllenbrun och fyllningen bubblar.

13. Låt pajen svalna i minst 30 minuter innan servering.

Huckleberry Jam

Ingredienser:

- 4 koppar färska huckleberries

- 2 koppar socker

- 1/4 kopp citronsaft

- 1 matsked pektin

Instruktioner:

1. Blanda huckleberries, socker och citronsaft i en stor gryta.

2. Koka upp på medelhög värme under konstant omrörning.

3. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 10 minuter, eller tills bären har spruckit och blandningen har tjocknat.

4. Rör ner pektinet och koka i 1 minut, eller tills det löst sig.

5. Ta av grytan från värmen och låt svalna i 5 minuter.

6. Häll upp sylten i rena burkar och förslut.

7. Förvara sylten svalt och mörkt i upp till 1 år.

Huckleberry Muffins

Ingredienser:

- 1 3/4 koppar universalmjöl

- 1 1/2 dl socker

- 2 msk bakpulver

- 1/2 tsk salt

- 2 ägg

- 1/2 kopp (1 pinne) osaltat smör, smält

- 1 kopp färska huckleberries

Instruktioner:

1. Värm ugnen till 375°F (190°C).

2. Klä en 12-kopps muffinsform med pappersfoder.

3. Kombinera mjöl, socker, bakpulver och salt i en stor skål.

4. Vispa ihop äggen och det smälta smöret i en separat skål.

5. Tillsätt de våta ingredienserna till de torra ingredienserna och blanda tills det precis är blandat.

6. Vik i huckleberries.

7. Fördela smeten bland de förberedda muffinsformarna.

8. Grädda i 15-20 minuter, eller tills muffinsen är gyllenbruna och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.

9. Låt muffinsen svalna i 5 minuter i formen innan du lägger över dem på ett galler för att svalna helt.