Vad betyder röding i matlagningstermer?

Kolning är en tillagningsteknik som innebär att maten utsätts för hög värme under en kort tid, vilket skapar en svärtad, karamelliserad skorpa. Det används ofta för att smaksätta och texturera kött, grönsaker och frukter, och kan göras på en mängd olika sätt, inklusive grillning, stekning eller stekning. Förkolnade livsmedel har ofta en rökig, något bitter smak och en distinkt konsistens som kan ge djup och komplexitet till en maträtt.