Varför lägger man folie på kanterna på pajer?

För att förhindra överbrunning. Kanterna på en paj utsätts ofta för mer värme än mitten, vilket kan få dem att bryna för snabbt och bli överkokta. Att lägga en remsa av folie runt kanterna på pajen innan gräddningen hjälper till att skydda dem från värmen och förhindra att de blir överbruna.

För att hålla skorpan från att krympa. När en paj bakas, kommer skorpan naturligt att krympa. Detta kan göra att pajen dras bort från sidorna av pannan och resultera i en lucka. Att lägga en remsa av folie runt pajens kanter hjälper till att förhindra att skalet krymper och håller pajen intakt.

För att skapa en dekorativ effekt. En remsa av folie kan också användas för att skapa en dekorativ effekt runt kanterna på en paj. Detta kan göras genom att skära folien i ett bågat eller sicksackmönster, eller genom att vika den till ett veck.