Vad är ålpaj?

Ålpaj är en traditionell brittisk paj gjord på ål. Det är en välsmakande maträtt och görs vanligtvis med en fyllning av stuvade ål, hårdkokta ägg, persilja och kryddor, inneslutna i en bakelseskorpa. Pajen bakas vanligtvis i ugnen och serveras varm med en sida av potatismos eller chips.

Ålpaj har varit en populär rätt i Storbritannien sedan 1600-talet och var särskilt populär i East End i London. Det såldes ofta av gatuförsäljare och ansågs vara en billig och mättande måltid för arbetarklassen.

I dag avnjuter man fortfarande ålpaj i Storbritannien, men är inte lika vanlig som den en gång var. Det är fortfarande möjligt att hitta ålpaj på vissa traditionella brittiska pubar och restauranger, och den serveras också ibland vid speciella evenemang, som ålfestivaler.

Ingredienser:

- 1 1/2 pund ål, flådda och urbenade

- 2 matskedar smör

- 1 lök, hackad

- 2 vitlöksklyftor, hackade

- 1/4 kopp mjöl

- 1 kopp mjölk

- 1/4 kopp hackad färsk persilja

- Salta och peppra efter smak

- 1 äggula, vispad

- 1 ark smördeg

Instruktioner:

1. Värm ugnen till 375 grader F (190 grader C).

2. Koka upp en kastrull med saltat vatten i en stor kastrull och tillsätt ålarna. Koka i 10 minuter, eller tills ålarna är mjuka. Häll av och ställ åt sidan.

3. Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och koka tills den mjuknat.

4. Rör ner mjölet och koka i 1 minut, eller tills blandningen är gyllenbrun.

5. Vispa gradvis i mjölken och koka tills den tjocknat.

6. Tillsätt hackad persilja, salt och peppar efter smak.

7. Rör ner de kokta ålarna.

8. Häll blandningen i en 9-tums pajform.

9. Pensla pajdegens kanter med den vispade äggulan.

10. Lägg pajdegen ovanpå fyllningen och krympa kanterna för att täta.

11. Pensla toppen av pajdegen med den vispade äggulan.

12. Grädda i den förvärmda ugnen i 30 minuter, eller tills skorpan är gyllenbrun.

13. Låt svalna i 5 minuter innan servering.