Hur gör man paj?

Att göra en paj innefattar flera steg och tekniker. Här är en allmän guide för att göra en grundläggande fruktpaj:

Ingredienser:

- För pajskalet:

- 2 1/4 koppar (281g) universalmjöl

- 1 tsk salt

- 2/3 kopp (150 g) kallt osaltat smör, skuren i små bitar

- 6-7 matskedar isvatten

- För pajfyllningen:

- 6-8 koppar färsk frukt (som äpplen, persikor, bär eller körsbär), skivad eller hackad

- 1/2 kopp (100 g) strösocker

- 1/4 kopp (50 g) farinsocker

- 1/4 kopp (31 g) majsstärkelse

- 1 tsk mald kanel

- 1/4 tsk mald muskotnöt

- 2 matskedar citronsaft eller vinäger (för fruktfyllningar som är benägna att brynas)

- 1 msk smält smör

Instruktioner:

1. Förbered pajskalet:

- I en stor bunke, vispa ihop mjöl och salt.

– Tillsätt de kalla smörbitarna och använd fingertopparna eller en konditorivaror för att arbeta in smöret i mjölblandningen tills det liknar grova smulor.

– Tillsätt isvattnet gradvis, en matsked i taget, medan du blandar degen med en gaffel tills den precis går ihop.

- Forma degen till en boll, slå in den i plastfolie och låt stå i kylen i minst 30 minuter.

2. Förbered pajfyllningen:

- I en stor skål, kombinera frukt, strösocker, farinsocker, majsstärkelse, kanel, muskotnöt och citronsaft eller vinäger (om du använder).

- Kasta fruktblandningen så att den blir jämn.

3. Sätt ihop pajen:

- Värm ugnen till 375°F (190°C).

- Kavla ut den kylda pajdegen på en lätt mjölad yta till en 12-tums (30 cm) cirkel.

- Överför degen till en 9-tums (23 cm) pajform och klipp av kanterna.

- Häll den förberedda fruktfyllningen i pajskalet.

- Doppa fyllningen med det smälta smöret.

4. Rulla ut och toppa kakan:

- Kavla ut den återstående pajdegen till en annan 12-tums (30 cm) cirkel.

- Använd en vass kniv för att skära hål i den övre skorpan så att ånga kan komma ut.

- Lägg den övre skorpan över fyllningen.

- Putsa och krympa ihop kanterna på de två skorparna för att täta pajen.

5. Bake the Pie:

- Lägg pajplattan på en plåt klädd med bakplåtspapper för att fånga upp eventuella spill.

- Grädda pajen i den förvärmda ugnen i 45-50 minuter eller tills skorpan är gyllenbrun och fyllningen bubblar.

6. Låt pajen svalna och servera:

- Ta ut pajen ur ugnen och låt den svalna på galler i minst 2 timmar innan servering.

- Njut av din hemgjorda fruktpaj!

Kom ihåg att olika frukter kan kräva justeringar av gräddningstiden och sockermängderna. Konsultera alltid specifika recept eller kokböcker för detaljerade instruktioner och variationer baserat på vilken typ av paj du vill göra.