Vad är rabarber?

Rabarber  *Rheum rhabarbarum*) är en flerårig växt som odlas för sina ätbara stjälkar. Det används ofta som ingrediens i pajer, tårtor och andra desserter, men kan också användas i salta rätter.

Rabarber är en medlem av bovetefamiljen och är infödd i Sibirien och Kina. Den odlades först i England på 1600-talet och har sedan dess blivit en populär trädgårdsgrönsak i många delar av världen.

Rabarberväxten har stora, hjärtformade blad som kan bli upp till 2 fot långa. Stjälkarna är vanligtvis röda eller rosa till färgen och kan vara upp till 1 tum i diameter. Smaken av rabarber är syrlig och sur, och den är ofta sötad innan den äts.

Rabarber är en bra källa till vitaminerna A, C och K. Det är också en bra källa till kostfiber och innehåller små mängder andra mineraler, som kalcium, järn och magnesium.

Rabarber kan ätas färska, kokta eller torkade. Färska rabarber används vanligtvis i pajer, tårtor och andra desserter. Kokta rabarber kan användas i såser, sylt, gelé och vin. Torkad rabarber kan användas som te eller i bakning.

Rabarber är en mångsidig växt som kan användas på en mängd olika sätt. Det är en hälsosam och näringsrik grönsak som kan avnjutas av människor i alla åldrar.