Hur gör man öl utan extrakt?

För att göra öl utan extrakt (även känd som all-grain brewing), behöver du följande ingredienser och utrustning:

Ingredienser:

- Omältade spannmål (som havreflingor eller veteflingor)

- Basmalt (som Pale Ale eller Pilsner Malt)

- Specialmalt (som karamell, choklad eller svartmalt)

- Humle (för bitterhet, arom och smak)

- Jäst

- Vatten

Utrustning:

- Mash Tun (för att omvandla stärkelse till socker)

- Lautering Tun (för att separera lauter från förbrukade korn)

- Brew Kettle (för att koka vörten och tillsätta humle)

- Fermenterare (för att jäsa vörten med jäst)

-Flaskor eller fat (för förpackning och kolsyresättning av det färdiga ölet).

-Termometer

-Areometer

- Saneringsmedel

Behandla:

1. Fräsning av kornen :

- Knäck eller mal dina omältade korn, basmalt och specialmalt.

2. Mösning :

- Värm vatten i din mäsk till önskad temperatur (cirka 145-155°F).

- Tillsätt de krossade kornen och rör om ordentligt för att skapa en mos.

-Behåll temperaturen under en viss tid (vanligtvis mellan 60 och 90 minuter) så att enzymerna kan omvandla stärkelsen till sockerarter.

3. Lautering :

- Töm den söta vätskan (kallad vört) från mäsktunnan, och lämna kvar de förbrukade kornen i lautertunnan.

-Skydda de förbrukade kornen med varmt vatten (vanligtvis runt 168-175°F) för att skölja bort eventuellt kvarvarande socker.

4. Kokning :

- Överför vörten till din bryggkokare och låt den koka upp.

- Tillsätt din humle vid specifika tidpunkter under kokningen för bitterhet, smak och arom.

5. Kylning :

- Efter kokning, kyl snabbt vörten till en temperatur som är lämplig för jäsning (vanligtvis mellan 65-70°F).

6. Jäsning :

- Överför den avsvalnade vörten till din fermentor och pitsa jästen.

- Låt vörten jäsa vid en kontrollerad temperatur (vanligtvis mellan 65-70°F) i 1-2 veckor.

7. Tappning eller fatning :

– Efter jäsningen kan du antingen flaska eller fata ölen.

- Vid buteljering måste du tillsätta grundsocker till varje flaska för att skapa kolsyra.

8. Kolsyra och konditionering :

- Konditionera ölet vid en sval temperatur (vanligtvis mellan 35-55°F) i flera veckor så att kolsyran kan utvecklas och smakerna mogna.

Kom ihåg att fullkornsbryggning kräver noggrann uppmärksamhet på detaljer och sanitet för att säkerställa framgången för din öl. Det rekommenderas att undersöka och få kunskap om bryggprocessen innan du försöker brygga din första batch.