Hur lång tid tar det för vinäger att avdunsta?

Vinäger avdunstar inte; istället genomgår den en process som kallas ättiksyrajäsning. Under jäsningen omvandlar bakterierna som finns i vinäger alkoholen i vätskan till ättiksyra, vilket ger vinäger dess karakteristiska sura smak och lukt. Jäsningshastigheten beror på flera faktorer som temperatur, pH och vilken typ av bakterier som finns, men under normala förhållanden kan det ta flera veckor till månader för vinäger att jäsa helt. När jäsningsprocessen är klar kan vinäger lagras på obestämd tid eftersom den är resistent mot förstörelse orsakad av de flesta bakterier och svampar.