Varför har citronsaft och bakpulver mer tryck än vinägersoda?

Detta är inte sant. Reaktionen mellan bakpulver (natriumbikarbonat) och vinäger (ättiksyra) ger mer tryck än reaktionen mellan bakpulver och citronsaft (citronsyra).

Den kemiska reaktionen mellan bakpulver och vinäger är:

$$NaHCO_3(s) + CH_3COOH(aq) → CO_2(g) + H_2O(l) + CH_3COONa(aq)$$

Denna reaktion producerar koldioxidgas, som är ansvarig för brusande och tryck.

Den kemiska reaktionen mellan bakpulver och citronsaft är:

$$NaHCO_3(s) + C_6H_8O_7(aq) → CO_2(g) + H_2O(l) + C_6H_5O_7Na(aq)$$

Denna reaktion producerar också koldioxidgas, men inte lika mycket som reaktionen med vinäger. Detta beror på att citronsyra är en svagare syra än ättiksyra och inte reagerar lika fullständigt med bakpulver. Som ett resultat ger reaktionen mellan bakpulver och citronsaft mindre tryck än reaktionen mellan bakpulver och vinäger.