Vad är sammansättningen av druvjuice?

Sammansättningen av druvjuice kan variera beroende på druvsort och odlingsförhållanden, men i allmänhet innehåller druvjuice följande komponenter:

- Vatten:Huvudkomponenten i druvjuice är vatten, som utgör cirka 80-85% av dess volym.

- Sockerarter:Druvjuice innehåller en mängd olika sockerarter, främst glukos och fruktos. Den totala sockerhalten i druvjuice kan variera från 15 till 25 %, beroende på druvsort och mognad.

- Syror:Druvjuice är naturligt sur på grund av närvaron av organiska syror som vinsyra och äppelsyra. Dessa syror bidrar till den sura smaken som är karakteristisk för vissa druvsorter.

- Fenoliska föreningar:Druvjuice är rik på fenoliska föreningar, inklusive flavonoider, antocyaniner och tanniner. Dessa föreningar bidrar till färgen, bitterheten och sammandragningen av druvjuice, såväl som dess antioxidantegenskaper.

- Mineraler:Druvjuice innehåller olika mineraler, såsom kalium, fosfor, magnesium och kalcium, i små mängder.

- Vitaminer:Druvjuice är också en källa till vitaminer, inklusive vitamin C, vitamin E, vitamin B6 och folat.

- Smak- och aromföreningar:Druvjuice innehåller olika flyktiga organiska föreningar som ger den dess karakteristiska arom och smak. Dessa föreningar inkluderar estrar, aldehyder, ketoner och terpener.

- Fiber:Druvjuice innehåller en liten mängd kostfiber, främst i form av pektin och cellulosa.