Hur gör man äppeljuice under kolonialtiden?

Att göra äppeljuice under kolonialtiden var ganska mödosamt och tidskrävande. Nedan följer stegen:

1. Äppelskörd:

Välj mogna och friska äpplen. Koloniala bönder skulle vanligtvis använda sorter som russet, pippin eller krabbaäpplen.

2. Tvätta:

Tvätta äpplena noggrant för att ta bort smuts och orenheter.

3. Krossning:

Använd en handdriven äppelpress eller en ciderkvarn för att krossa äpplena. Detta kan vara en stor träpress eller en mindre bordsmodell. Pressen skulle extrahera saften från fruktköttet och lämna kvar resterna (de fasta resterna).

4. Ansträngning:

Placera en ostduk eller en finmaskig sil över en behållare för att samla upp saften. Häll den krossade äppelmassan i silen, låt saften passera samtidigt som du fångar upp de fasta ämnena.

5. Läggning:

Låt den uppsamlade juicen sätta sig i några timmar eller över natten. Detta gör att eventuellt kvarvarande sediment eller massapartiklar kan sjunka till botten.

6. Rack:

Häll försiktigt den klara saften från toppen, lämna sedimentet kvar.

7. Sötning (valfritt):

Kolonialmänniskor tillsatte ibland sötningsmedel som honung eller melass till sin äppeljuice, men det var inte vanligt.

8. Bevarande:

För att förlänga hållbarheten på juicen kan den kokas, vilket minskar dess volym med ungefär hälften. Denna koncentration bevarade den och koncentrerade smakerna.

9. Tappning eller förvaring:

Förvara den koncentrerade juicen i rena glasflaskor eller kannor, förslut dem tätt för att förhindra förstörelse.

Kom ihåg att kylning inte var tillgänglig under kolonialtiden, och därför kunde den koncentrerade, kokta juicen förvaras på en sval, mörk plats, till exempel en källare eller rotkällare, för att bevara den under längre perioder.