Hur mycket syra har druvjuice?

Druvjuice har en pH-nivå mellan 3,2 och 4,0, vilket betyder att den är sur. Syran i druvjuice kommer från närvaron av äppelsyra, vinsyra och andra organiska syror. Dessa syror ger druvjuice sin syrliga smak och hjälper till att bevara den. Mängden surhet i druvjuice kan variera beroende på vilken typ av druvor som används, klimatet där de odlas och vinframställningsprocessen.